谷氨酰胺转氨酶（TG酶）CAS号：80146-85-6-湖北常奥药业有限公司

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谷氨酰胺转氨酶（TG酶）CAS号：80146-85-6

英文名称：Glutamine transaminase

品牌：常奥

货号：2021-12-15

cas：80146-85-6

价格： ￥450/千克
发布日期： 2021-12-15
更新日期： 2025-05-07

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EINECS编号
品牌	常奥
货号	2021-12-15
用途	医用科研出口
执行标准	企标
英文名称	Glutamine transaminase
包装规格	25kg/桶
CAS编号	80146-85-6
别名	谷氨酰胺转氨酶;谷氨酰胺转胺酶;谷氨酰胺转移酶，转谷氨酰胺酶
纯度	99%
分子式
有效物质含量	99%

谷氨酰胺转氨酶（TG酶）cas:80146-85-6酶制剂
中文同义词:谷氨酰胺转氨酶;谷氨酰胺转胺酶;谷氨酰胺转移酶，转谷氨酰胺酶
英文名称:Glutamine transaminase
CAS号:80146-85-6
分子式: C27H44O3H2O
化学性质：白色至淡黄色至深褐色粉末或颗粒，或为澄明的淡黄至深褐色液体。溶于水，不溶于乙醇，有吸湿性。能将蛋白质肽中的α-谷氨酰基转化成肽中赖氨酸残基的ε-氨基。转谷氨酰胺酶催化交联反应，使蛋白质改性，作为一种蛋白质的改良剂在食品工业中存在着很大的应用前景。目前，广泛用于肉制品、乳制品和植物蛋白制品中来提高产品的品质，在面条加工中，加入转谷氨酰胺酶能够促进其他蛋白质与面筋蛋白之间的交联作用，改善面筋网络组织结构，从而提高成品面条的品质。
用途：酶制剂。蛋白质改性剂，稳定剂，凝固剂。催化蛋白质形成凝胶，赋予食品更好的可塑性和凝胶性。
用于：面食、肉食品加工、植物蛋白和水产品加工，提高含蛋白质食品的持水能力和弹性，以克服筋力差的缺点。